В этом материале:

Производство продуктов питания — вполне перспективный бизнес: пончики, пирожки, булочки недороги, затраты на их производство минимальны. Важно наладить сбыт продукции, ее можно реализовывать через собственные точки, общепит, розницу. Начните с выпечки и продажи пончиков, если первый опыт будет удачным, можно будет подумать о расширении производства.

Плюсы производства пончиков

Домашняя выпечка всегда пользуется спросом. При этом далеко не каждая хозяйка умеет печь пирожки или булочки. Задача предпринимателя — предложить вкусный и недорогой аналог, который можно съесть на работе или купить для домашнего чаепития.

Пончики как бизнес — идеальный вариант для предпринимателя. Аппетитные изделия из мягкого дрожжевого теста стоят недорого и доступны практически каждому. Их можно продавать свежевыпеченными, фасовать в пакеты и замораживать, предлагая в качестве доступного полуфабриката. Себестоимость продукта низкая, а за счет разнообразных добавок выпечке можно придавать интересные вкусы. Свежевыпеченные пончики посыпают сахарной пудрой, глазируют шоколадом или помадкой с оригинальными ароматизаторами, украшают цветными драже, начиняют кремом или джемом. Пределов для фантазии практически нет, все зависит от предпочтений потребителей.

С точки зрения потребителей пончики тоже имеют множество преимуществ. Они отлично заменят традиционные снеки, их можно покупать впрок, замораживать и разогревать к завтраку. Дополнительное преимущество — доступная цена и понятный вкус дрожжевого теста.

С чего начать

Прежде чем обдумывать, где и как открыть пончиковую, тщательно подсчитайте возможные затраты. Необходимо составить подробный бизнес-план с учетом всех расходов и предполагаемых доходов. Оцените покупательские возможности аудитории, наличие точек, предлагающих выпечку и кондитерские изделия.

Учитывайте все пекарни, отделы в супермаркетах, кофейни и кафе. Чем меньше предприятий общепита в выбранном районе, тем выше шансы на успех. Производство пончиков лучше открывать не в центре города, а в спальных районах, не избалованных вкусной и недорогой выпечкой. В бизнес-плане учтите затраты на рекламу и продвижение, а также на регистрацию юридического лица.

Затраты на открытие одной небольшой точки невелики, в пределах 600 тыс. рублей. В такую сумму обойдется стационарный киоск с несколькими столиками. Оборудовать автолавку дешевле, ее открытие будет стоит около 300 тыс. рублей. Столько же стоит организация корнера в супермаркете или на территории фудкорта. В сумму включено оборудование российского производства (фритюрница, тестомес, расстойка для теста).

Чтобы увеличить ассортимент, придется докупить дополнительное оборудование. Аппарат-дозатор для начинки стоит около 100 тыс. рублей, при этом одна установка рассчитана на единственный вид наполнителя. Покупайте оборудование у производителей, выполняющих подключение, обслуживание по гарантии и замену. Некоторые компании предлагают бесплатное обучение персонала, это поможет существенно сэкономить. Дистрибьюторы готовы поделится рецептами пончиков и тонкостями организации производства, не упускайте эту возможность. Для большей экономии оборудование можно не покупать сразу, а брать в лизинг с правом последующего выкупа.

Для обслуживания одной точки нужны 2 работника, выходящие посменно. Вести бухгалтерию может специалист на аутсорсинге. При организации нескольких точек понадобится привлечь менеджера, контролирующего их работу. Производительность одной точки — от 150 пончиков в час.

Еще один вариант деятельности — открытие кондитерского цеха. Выпеченная продукция может продаваться через собственные точки или предлагаться в другие предприятия общепита и магазины. Для цеха нужно помещение размером не менее 100 м². На этой площади можно организовать производство, склад для сырья, тут же размещается линия для упаковки. При организации кондитерского цеха отпадает необходимость оборудовать каждую точку расстойными машинами, тестомесами и фритюрницами. На место продажи пончики привозятся замороженными и разогреваются в микроволновых печах. Для оперативного развоза нужны автомобили, их количество зависит от числа точек.

В кондитерском цехе выгоднее установить линию полного цикла или мини-завод. Цена подобного оборудования около 500 тыс. рублей, но производительность гораздо выше, чем у небольших аппаратов для киосков. Понадобится линия для производства бумажных коробок или полиэтиленовых пакетов с собственными логотипами.

Тонкости реализации

Пончики можно продавать через небольшие передвижные точки, киоски, отделы в магазинах. Замороженные продукты в пакетах можно предложить сетевой рознице. Еще один вариант реализации — сотрудничество с кафе, столовыми и другими предприятиями общественного питания. Заключив контракт на постоянные поставки, начинающий предприниматель может существенно расширить производство.

Для повышения рентабельности рекомендуется задействовать сразу несколько каналов сбыта. Если вы планируете работать с розницей, можно зарегистрировать собственную торговую марку.

Выгодный вариант — производить продукт под собственной маркой магазина. Такой прием используют крупные розничные сети. Контракт гарантирует постоянный канал сбыта и существенные обороты.

Минус работы с крупными сетями — минимальная наценка. Наибольшую прибыль дает изготовление и реализация свежей продукции через мобильные точки или киоски. Чтобы преуспеть, важно расположить их в местах большой проходимости. Пончики — товар импульсного спроса. Для увеличения продаж в ассортимент стоит включить горячие и холодные напитки, хот-доги и мягкое мороженое.

Такая точка может размещаться не только в магазине, но и на территориях медицинских учреждений, кинотеатров, учебных и бизнес-центров. Заключить контракт с подобными организациями сложно, но выход на них гарантирует стабильный сбыт и постоянно растущую прибыль.

Эффективная реклама

Выделите целевую аудиторию для адресного обращения. Основными покупателями пончиков могут быть семьи с детьми, работники офисов, подростки, хозяйки, желающие побаловать близких домашней выпечкой. Ко всем этим группам необходимо обращаться с разными посылами. Для успешного продвижения лучше привлечь профессионала, который поможет провести грамотную рекламную компанию.

Самые эффективные способы продвижения — раздача флаеров и листовок со скидкой или бонусом. Например, покупатели 10 пончиков могут получить скидку в 10% или подарочную коробочку с пончиком-сюрпризом. Возможен сбор накопительных баллов с последующей выдачей призов.

Очень результативный прием — кобрендинг с производителями кофе, прохладительных напитков и других сопутствующих продуктов. Возможно сотрудничество с агентствами праздников и другими организациями, заинтересованными в креативных партнерах. Такой подход поможет сэкономить на рекламе и расширить возможности продвижения продукции.

Идей, как открыть пончиковую и заработать на выпечке, может быть множество. Для начала стоит открыть одну экспериментальную точку и отработать на ней все тонкости. Производство пончиков только кажется простым, на деле успех зависит от множества причин, которые необходимо учесть еще на старте проекта.

В этом материале:

Если грамотно продумать бизнес-план по производству пончиков, то можно создать успешное дело, которое будет приносить стабильный доход. Пончики относятся к продуктам быстрого питания, которые зачастую покупают, чтобы перекусить на ходу. Поэтому для организации такого бизнеса не нужны большие финансовые вложения, ведь для продажи продукции можно арендовать ларек. Производство пончиков способно приносить прибыль до 100%, а это значит, что вложенные средства быстро вернутся и даже приумножатся.

Регистрация и разрешение на продажу

Чтобы начать зарабатывать на пончиках, необходимо получить соответствующее разрешение и зарегистрировать собственный бизнес. Рекомендуется регистрироваться как индивидуальный предприниматель, ведь в таком случае предусматриваются минимальные налоги и требования. Но если планируется создавать целую сеть точек с пончиками, тогда лучше собрать документы для регистрации юридического лица и открыть компанию по типу ООО. Это даст больше возможностей для развития собственного дела, например, привлечения инвесторов или открытия кафе.

Следующим шагом будет получение разрешений от СЭС и пожарной службы, представители которых должны провести инспекции в помещении, где планируется вести производство и продажу продуктов питания. Чтобы получить одобрение, нужно правильно подготовить объект, обеспечив надлежащие условия труда, санитарии и безопасности. Готовить пончики разрешается только в закрытых помещениях, оборудованных вытяжкой, канализацией и водопроводом. Электрические приборы должны быть размещены в соответствии с установленными правилами пожарной безопасности.

Способы ведения бизнеса

Самым главным пунктом бизнес-плана по производству пончиков является способ ведения собственного дела, от которого к тому же будет зависеть месторасположение точки продажи.

Начать бизнес можно следующими способами:

1. Стационарный киоск — самый распространенный вариант ведения собственного дела. Недвижимость можно брать в аренду, покупать или строить. Производство пончиков может вестись непосредственно в киоске, если в нем достаточно места для размещения оборудования. Нередко предприниматели используют объект только для продажи продукции, которая изготавливается на мини-пекарне или в домашних условиях. Для получения большой прибыли киоск должен располагаться на оживленных участках города, например, возле рынков, вокзалов, учебных заведений.
2. Передвижные киоски пользуются не меньшей популярностью, чем стационарные объекты. В них также можно осуществлять только реализацию товара. Преимущество данного варианта заключается в возможности перемещения киоска по территории города с целью поиска наиболее выгодного места. К примеру, утром и днем лучше размещать объект возле учебных заведений и офисных центров, а вечером — в парке или на главной площади.
3. Магазин или кофейня — лучшие варианты создания крупного бизнеса в сфере питания, которые принесут огромную прибыль. Недвижимость оборудуют кухней и торговым залом, таким образом, свежее приготовленные пончики будут сразу поступать в продажу. Если планируется открывать кафе, то в зале нужно установить несколько столиков и стульев и дополнить ассортимент товаров горячими и холодными напитками.
4. Реализация пончиков через партнеров — наименее затратный способ ведения бизнеса, т.к. предпринимателю не нужно будет самостоятельно организовывать точку продажи продукции. Партнерами могут быть магазины, частные продавцы, кофейни и т.д. Преимуществом данного способа является оптовая реализация лакомств и получение гарантированной прибыли. Но есть и минус: доходы будут немного ниже, чем при розничной торговле.

Обустройство кухни и точки продажи

Основная часть первичных расходов приходится на покупку оборудования для готовки пончиков. Следует учесть, что для получения хорошей финансовой прибыли необходимо готовить большое количество разнообразной продукции, поэтому невозможно обойтись без специальных аппаратов, выполняющих следующие функции:

• замешивание теста в большом количестве;
• выполнение заготовок одинаковых по форме и размеру;
• наполнение начинкой со строго соблюдаемой дозировкой;
• выпекание больших партий пончиков;
• покрытие глазурью.

Помимо высокой производительности, они значительно повышают качество лакомств. Кроме того, процесс готовки становится менее трудоемким, и его могут контролировать всего 1-2 работника.

Для отдельных производственных цехов лучше выбирать крупногабаритное оборудование, цена которого может достигать 300 000 руб. Но если продукция будет готовиться в киоске, тогда следует воспользоваться мобильными аппаратами стоимостью не выше 100 000 руб.

Что касается точки продажи, то для ее обустройства понадобится витрина со стеллажами, стол, стул, микроволновая печь и расходные материалы в виде салфеток, пакетиков и т.д. Как правило, не проданная к концу дня продукция не остается в киоске, поэтому холодильник в данном случае не нужен, но он обязательно должен быть для хранения ингредиентов.

Рентабельность бизнеса

Финансовые затраты на реализацию проекта будут зависеть от выбранного способа ведения бизнеса. Например, если взять в аренду помещение, в котором будет выполняться готовка и продажа пончиков, то понадобится примерно 180 000 руб.

• Капитальные вложения: 3 255 000 рублей,
• Среднемесячная выручка: 1 170 000 рублей,
• Чистая прибыль: 162 000 рублей,
• Окупаемость: 20 месяцев!

 

Бизнес план открытия кондитерского цеха по производству пончиков. Из него Вы узнаете организационные, экономические и формальные аспекты ведения данного бизнеса.

1. Организация производства

1.1. Технология производства пончиков

Процесс изготовления состоит из следующих этапов:

1. Замес теста
2. Приготовление заготовки
3. Приготовление начинки
4. Наполнение начинкой
5. Обжарка
6. Упаковка

1.2. Разрешительная документация

Данный вид бизнеса относиться к производству пищевых товаров, в связи с этим для начала работы требуется получение разрешительной документации из Роспотребнадзора и Санэпидемстанции. От них необходимо получить следующие документы:

• Согласованные и зарегистрированные ТУ на производство
• ТИ на приготовления пончиков
• Рецептура готовки
• Разрешение ветеринарной службы
• Гигиеническое заключение СЭС на производство
• Прочие (согласно индивидуальных особенностей проекта)

1.3. Оборудование для производства пончиков

Для организации производства пончиков в кондитерский цех необходимо приобрести следующее оборудование:

• Тестомесильное оборудование
• Фритюрницы со встроенным расстойным шкафом
• Делительно-округлительная машина
• Дозаторы начинки
• Миксер планетарный
• Глазировочная машина

По практике, сетевые магазины рассчитываются за реализованную продукцию с отсрочкой, для скоропортящегося товара отсрочка составляет 7-10 дней. В основном расчет происходит безналичным способом.

Так же стоит заключить договоры с небольшими продуктовыми магазинами (особенно выгодны будут мини-маркеты, которые расположены в непосредственной близости к офисам, институтам и школам). Оплата за товар происходит день поставки или с небольшой отсрочкой (в дату следующей поставки). Оплата происходит за наличный расчет.

Доставка продукции осуществляется наемным транспортом, процесс доставки контролирует экспедитор, он так же принимает заявки на доставку продукции.

2.3. Поставщики сырья для производства

Сырьем для приготовления пончиков является: мука, маргарин, сахар, яйца, дрожжи, повидло, прочие ингредиенты.

Для снижения себестоимости продукции закуп ингредиентов необходимо осуществлять через оптовые компании, находящиеся в регионе расположения производства.

Расчеты с поставщиками возможны как за наличный, так и за безналичный расчет. Возможна отсрочка платежа (при наличии истории взаимоотношений с поставщиками). Доставка осуществляется транспортом поставщика.

3. Технико-экономическое обоснование цеха по изготовлению пончиков

• Вид деятельности: производство пончиков
• Месторасположение: Бизнес отрыт в городе с населением 500 тыс. человек,
• Площадь цеха: 50 кв.м.
• Технология приготовления: Продукция изготавливается из своих ингредиентов.
• Реализация: Реализации продукции происходит через продуктовые супермаркеты, а так же через небольшие магазины. За реализацию продукцию через сетевые супермаркеты выплачиваются ретро-бонус, 7 % от объема проданной продукции.
• Доставка: Доставка продукции осуществляется ежедневно, за счет использования наемного транспорта.

3.1. Капитальные затраты

3.2. Выручка

Выручка (при условии ежедневной работы линии 10 часов и количестве 30 рабочих смен в месяц) составляет 1170000 рублей в месяц.

3.3. Себестоимость

В себестоимость производства пончика включаются расходы на сырье, электроэнергию и упаковку.

3.4. Общие расходы

3.5. Расчет прибыльности и рентабельности

3.6. Расчет окупаемости

Окупаемость кондитерского цеха по производству сладких пончиков оборудованном автоматической линией составляет 20 месяцев.

4. Организационные моменты

3.1. Организационная форма

Оптимальной организационно-правовой формой для кондитерского цеха является индивидуальный предприниматель.

3.2. Система налогообложения

Деятельность кондитерского цеха подходит по льготный режим налогообложения: Упрощенная система налогообложения, доходы минус расходы, налог 15% .

Дополнение

Если вам нужен детальный бизнес-план с подробными расчетами и анализом рынка конкретного региона, вы можете заказать его разработку под свой проект. для получения подробной информации от партнера сайта Фабрика манимейкеров консалтингового агентства "MegaResearch".

Для того чтобы открыть своё дело в области быстрого питания необходимо в первую очередь создать свой бизнес-план: производство и продажа пончиков , например, тоже требует тщательной разработки стратегии. Рынок торговли продуктами быстрого питания в современное время расширяется все больше и больше, поэтому занять нишу в этой области – довольно прибыльно и перспективно. Ассортимент продуктов быстрого питания довольно разнообразен – начиная от и гамбургеров, заканчивая разнообразными пирожными и вафлями.

На удивление, производство и продажа пончиков – довольно редкое предложение на рынке фастфуда. Не смотря на то, что это довольно удобный и простой способ перекусить, найти пончики можно далеко не везде. Многие люди с удовольствием бы приобретали пончики на станциях метро, в киосках и небольших магазинах, а так как эта ниша бизнеса не освоена, то самое время рассмотреть то, как правильно составить .

Вложения, необходимые для того, чтобы успешно открыть бизнес в этой области, могут быть минимальными, а прибыльность его зависит только от того, как вы реализовать и продвигать своё дело. Далее мы постараемся обсудить все аспекты того, как производство пончиков сделать доходным делом.

Основные нюансы, которые должен включать бизнес-план по производству пончиков.

Первое, что поможет вам заработать популярность и уважение клиентов – это аромат, который издают пончики, только вынутые из печи. Покупая свежий, ароматный пончик, тесто которого будет воздушным и нежным, покупатель обязательно запомнит вас и вернется снова. Продажа пончиков будет максимально прибыльной, если вы будете предлагать покупателям не заранее готовый товар, а выпечку, приготовленную под заказ. Для того чтобы ваше производство пончиков стало известным и популярным, необходимо убедить потребителей в том, что вы готовите свежие и качественные сладости.

Также следует задуматься об ассортименте предлагаемой продукции: торговая точка, которая предлагает просто пончики с пудрой – это конечно хорошо, но не ново и не удовлетворит потребности всех покупателей. Попробуйте разнообразить предлагаемую продукцию за счет разных начинок – это могут быть как сладкие, так и соленые добавки. Например, пончики с ягодами, с кремом, с грибами, с мясом и прочие разновидности, которые зависят только от вашей фантазии. Помните о том, что рынок фастфуда очень разнообразен и для того, чтобы занять здесь достойное место, не смотря на конкуренцию, необходимо предлагать максимум инноваций и разнообразия. Экспериментировать можно даже с названием вашей выпечки – не обязательно это должен быть пончик, можно назвать продукцию донаты, берлинеры, пышки и так далее.

Как же реализовать производство пончиков, как бизнес?

Для того, чтобы открыть свой бизнес в области производства пончиков, существуют два варианта:

1. Открытие торговой точки на улице. Расчет такой точки в основном на студентов, проходящих людей и сотрудников фирм, которые вышли перекусить.

2. Открытие магазина в кафе или торговом центре. Здесь ваша деятельность будет направлена на тот контингент людей, который заинтересован непосредственно в том, чтобы не только перекусить, но и пообщаться за трапезой.

3. Открытие брендового кафе. Так вы сможете не только выгодно реализовывать продукцию, но и создать репутацию и имидж вашей марки, которая в последствие сможет стать довольно прибыльной и известной.

Если вы являетесь новичком в данной области, то конечно проще будет продажа пончиков по стратегии первого варианта, так как это не потребует особых затрат на оформление, аренду и сопутствующие товары. В том случае, если вы владеете достаточным стартовым капиталом и желанием вложить деньги в эту отрасль – можно использовать второй и третий вариант, либо же поставить производство пончиков на поток.

Давайте же рассмотрим, в чем заключается технология приготовления пончиков, и каковы её основные особенности.

Для того чтобы приготовить данное кулинарное изделие, вам понадобится пошагово выполнить несколько этапов:

· Замесить тесто, которое будет ароматным и воздушным;
· Подготовить формы желаемых изделий;
· Приготовить вкусную начинку;
· Начинить готовый пончик полученной начинкой;
· Декорировать изделие и подготовить к подаче.

Необходимо также иметь специализированное оборудование для производства пончиков. В большинстве случаев, это газовые либо электрические фритюрницы, работа которых заключается в том, чтобы приготовить пышки в подсолнечном масле, нагретом до температуры двухсот градусов. Для того чтобы получить готовый донат, вам понадобится не более двух минут, а учитывая вместительность такой плиты, одновременно вы можете изготовить до двадцати донатсов. Минимальный вес изделия составит 20 грамм, максимальный – 60 грамм.

После того, как ваши пончики будут готовы, необходимо дать им немного отстояться для того, чтобы масло стекло с изделия, и оно не было слишком жирным. Когда пройдет несколько минут, вы можете заняться декором и подачей вашего блюда. Продажа пончиков должна быть красиво и изыскано оформлена, для этого необходимо не пожалеть глазури, крема, пудры и прочих кондитерских хитростей. Ведь намного с большей вероятностью люди приобретут пончик, который будет визуализировать смешную мордашку или красивый цветочек, чем просто обычную выпечку.

Если ваш бизнес ориентирован на то, что люди берут с собой продукты питания, то следует задуматься о красивой упаковке или коробочке, в которой изделие будет подаваться покупателю.

Необходимые документы для открытия бизнеса в этой сфере.

Для того чтобы открыть пончиковый бизнес , необходимо иметь определенный пакет документов. В первую очередь, вам необходимо иметь установленную разрешительную документацию от санитарной эпидемиологической станции и от Роспотребнадзора, так как этот бизнес связан с продажей продуктов питания. Далее предлагаем вам изучить перечень необходимых документов, которые понадобятся вам помимо, вышеперечисленных:

· Документация, подтверждающая то, что технические условия на производство пончиков согласованные и зарегистрированные;
· Технологическая инструкция, о том, как будут изготовляться продукты питания;
· Рецепт, по которому будет готовиться продукция;
· Разрешение санэпидемстанции на приготовление продуктов питания.

Также может возникнуть необходимость в дополнительных документах, зависимо от того, какой именно способ реализации ваших изделий вы выберете.

Что необходимо для того, чтобы производство и продажа пончиков была реализована в формате точки уличного питания.

В первую очередь, необходимо выбрать такое место реализации, где будет большая проходимость людей, причем, это должны быть потенциальные покупатели. Для того, чтобы определиться с местом реализации продуктов быстрого питания, необходимо первоначально согласовать его с санитарной эпидемиологической службой, а также проверить наличие газового и электрического снабжения.

Оборудование для приготовления пончиков не слишком дорогое и будет требовать многих элементов - это всего лишь аппарат для производства пончиков, который для начала вы можете выбрать среднестатистический. Достаточная производительность составит 10, или максимум 15 пончиков за один раз. Основными положительными сторонами использования такого агрегата является в первую очередь то, что так вы можете предложить своим посетителям всегда свежие и только приготовленные пончики. Также вы обезопасите себя от наличия непроданного и пропавшего товара, который после принесет вам убытки.

Также стоит учесть тот факт, что если ваша торговая марка будет вызывать интерес у потенциальных покупателей, то необходимо чтобы она оправдывала их желания как минимум в ароматах. Потребители максимально восприимчивы к внешним запахам, и это следует учитывать.

Каковы же основные недостатки, которые несет с собой пончиковый бизнес, организованный на улице:

1. Изначально, это погодные условия. Ведь мы не живем там, где всегда тепло и сухо – возможны дожди, холод, ветра – и это нужно учитывать;
2. Также стоит учесть то, что тесто для пончиков имеет свой срок годности, и, поэтому, даже если у вас остались излишки – их придется выбросить;
3. Помните о том, что в обеденный перерыв, или же идя после учебы или работы, наплыв людей может быть очень большим. Но в тоже время, в моменты застоя тесто может испортиться и потерять свои вкусовые качества.

Итак, смета должна включать следующие нюансы:

1. Покупка нового, качественного аппарата, который будет производить ваши пончики. Стоимость – 20 000 рублей.
2. Тара, которая понадобится для хранения масла и других ингредиентов – 1 000 рублей.
3. Оформление дизайна торговой точки – 1 500 рублей.
4. Первоначальная закупка товара – 2 500 рублей.
5. Электропроводка – 3 000 рублей.
6. Оплата труда нанятых сотрудников – 35 000 рублей ежемесячно.
7. Если ваш бизнес имеет индивидуальные характеристики, то необходимо рассчитывать на дополнительные расходы.
8. Если вы желаете открыть дело на улице – затраты на оборудование, палатку, материалы тоже стоит учесть.

Если вы заинтересованы открытием дела в данной области – вам понадобится минимум 65 000 рублей для вложения в его реализацию. Бизнес окупиться вам в течение тридцати календарных дней, если уровень продаж составит как минимум 700 единиц в день. Помните о том, что уровень продаж – это и есть фактор рентабельности бизнеса в этой сфере. – прибыль, пропорционально расходам, будет выше.

Все же, не смотря на то, чтобы мы говорили, открытие своего собственного бизнеса всегда будет максимально прибыльным. Конечно же, для организации собственного бизнеса в области продуктов быстрого питания, вам потребуется приобрести необходимое оборудование.

Как минимум, вам будет необходимо:

1. Техника, позволяющая замесить тесто;
2. Фритюрницы;
3. Машина, разделяющая глазурь;
4. Машина для раздела технологий украшений;
5. Миксерная технология для глазуровки.

Каковы же основные запросы на покупку необходимого оборудования, для того, чтобы бизнес-план по производству пончиков приносил свою выгоду. Во-первых, та линия, которая будет производить вашу продукцию, должна иметь соответствующее оборудование, которое включает в себя: глазуривочную машинку, дозаторы, миксеры и прочее. Конечно же, приобретение автоматической линии значительно сократит расходы.

Есть различные фирмы, которые помогут вам в реализации вашего бизнеса, например, Berliner, которая предоставит свое оборудование за 2,7 миллиона рублей за один час. Данная сумма идентична и той, которою составит использование оборудования, необходимого для реализации бизнеса в этой среде. Также нужно учесть и то, что возникнет надобность в охлаждающих, сумма оплаты, за использование которых составит минимум две с половиной тысячи рублей

Если же вы желаете иметь крупное производство, то вам лучше будет приобрести автоленту, если же бизнес налажен на минимум или средний доход, то все же лучше нанять рабочую силу.

Чем руководствоваться при выборе помещения?

Первое и самое главное условие, которое следует соблюсти, это соответствие требованиям помещения санитарным требованиям и нуждам пищевых производств. Площадь, которая понадобится вам, составляет минимум 30 метров, для того, чтобы организовать склад.

Как выбрать необходимый персонал?

Для того чтобы уровень успешности вашего дела возрастал, а продажа пончиков приносила хороший доход, необходимо серьезно отнестись к подбору персонала. Для того, чтобы открыть точку продажи пончиков вам необходимо нанять следующих сотрудников:

• Управляющий, который будет руководить вашей деятельностью;
• Технолог;
• Рабочие, которые вам понадобятся для реализации бизнеса;
• Кладовщик, находящийся на производстве;
• Экспедитор;
• Уборщики, которые будут отвечать за чистоту вашего производства.

Конечно, для организации бизнеса, вам понадобится воспользоваться услугами бухгалтера, но можно прибегнуть к приходящему человеку, нет необходимости нанимать штатного человека.

Для того, чтобы ваше дело было максимально прибыльным – следует разнообразить ассортимент. Пончики должны быть не только сладкими, но и солеными, а варианты выпечки должны быть очень разнообразны. Вы можете украсить их разными способами, продумать дизайн и внести любые инновации не только в производство, но и в варианты подачи блюд.

Как правильно организовать продажу пончиков?

Конечно же, для того, чтобы реализовывать пончики в хорошем объеме, вам понадобится заключить договора с различными торговыми центрами и супермаркетами. Не стоит ограничиваться на крупных торговых точках реализации, обратить внимание необходимо и на партнеров, которые не отличаются размерами или популярностью – небольшие кафе, булочные и мини маркеты. Нанимая управляющего, вы должны поручит это ему, а доставку ваших изделий в организованные точки продавцов должен осуществлять экспедитор.

Какие ингредиенты вам понадобятся?

Основные составляющие пончиков это самые простые продукты, такие как мука, сахар, яйца, маргарин и другие составляющие, которые понадобятся вам для начинки. Намного выгоднее будет воспользоваться услугами оптовых поставщиков продуктов, так как так вы сохраните свои средства и сможете обзавестись постоянными доставщиками желаемых продуктов.

Какие затраты придется понести для того, чтобы отрыть пончиковый бизнес.

Максимальная сумма, которую вам придется вложить, заключается в следующих пунктах:

1. Закупка оборудования, линии производства, а также первоначальных требуемых запасов. На это вам придется потратить минимум три с половиной миллиона рублей, однако, учитывая то, что организованный цех может работать десять часов в день, его прибыльность составит более 1 миллиона 200 тысяч рублей.
2. На закупку сырья, продуктов, а также коммунальные расходы придется потратить в среднем пятьсот тысяч рублей.
3. Затраты на заработную плату, расходы на транспортировку и администрирование составят еще пол миллиона рублей ежемесячно.

Если сделать все необходимые подсчеты, то прибыль составит около двухсот тысяч рублей в месяц, а рентабельность открытия такого бизнеса – 14-15%. Четко построенный бизнес-план: производство и продажа пончиков, позволит вам окупит расходы в течении 20 месяцев работы, а это довольно хороший показатель.

Производить еду это довольно тяжелое дело из-за больших рисков и требованиям к произведенной продукции. Например, делая гвозди, вы можете откладывать готовую продукцию хоть годами, а потом одним махом продать ее большому клиенту – товар, ведь, не портиться. Другое дело пончики – если вы не продадите их пока они еще горячие, то товар уже не будет таким привлекательным и вкусным для покупателя, а значит вы не получите нужного эффекта и прибыли от своей продукции. По этой причине, прежде чем начинать производство, нужно найти клиентов и договориться о поставках пончиков. Только когда у вас на руках будет подписанный контракт на определенное количество пончиков, можно начинать производство, а до этого момента вы должны искать клиентов везде. Не думайте, что это будет слишком тяжело, на нашем рынке почти нет конкуренции в сфере приготовления пончиков, ведь население привыкло немного к другой продукции и малый бизнес чаще всего целиться именно на эти сферы – выпечка булок, хлеба, тортов и так далее. Мы пойдем немного по другому пути.

По статистике, примерно 30% продуктовых магазинов готовы продавать пончики и у них наблюдается постоянный спрос на эту продукцию, но на рынке России производиться ровно вполовину меньше пончиков, чем хочет потребитель. То есть, конкуренция несущественная и вы легко сможете начать бизнес, а потом и развить его до целой сети. Производство пончиков это очень необычная бизнес идея, но когда-то и iPhone был новинкой, а сейчас приносит миллиарды. Давайте тоже попробуем заработать на своей идее, пусть и не такие большие деньги.

Рекомендуем прочитать:

Как открыть производство пончиков: первые шаги

Для начала мы будем просто производить пончики, а реализовать их будем через продуктовые магазины, так что заботиться о местоположении производства не стоит. Цены в торговых центрах, да и вообще в центре города, просто зашкаливают и могут поднять себестоимость нашей продукции в три-четыре раза, что, естественно, нам не подходит – ворваться на рынок можно только благодаря недорогой и качественной продукции. Мы советуем вам найти помещение подальше от центра города, где-то на окраине. Помещение на 30-40 квадратных метров подойдет идеально, здесь и оборудование удобно установить, и стеллажи для готовой продукции. Старайтесь найти помещение за 20-25 тысяч рублей в месяц, это идеальный вариант для нового бизнеса.

Прежде всего, помещение нужно отремонтировать для прохождения проверок у разных инстанций. Отремонтируйте трубопровод для нормальной работы канализации, поменяйте кабели на новые, установите пожарную сигнализацию. Без этих элементов вам попросту не позволят заниматься никаким производством, ведь в любой момент ваше предприятие может загореться. Только после этого можно начинать косметический ремонт, красить стены, потолок и приводить помещение в порядок. Не стоит сильно вкладываться в этот процесс, все же клиенты не увидят красоты узоров на ваших стенах, но и персоналу должно быть приятно и удобно здесь работать. Ремонт помещение, включая замену труб и кабелей, обойдется нам в 16 тысяч рублей.

Когда помещение будет в рабочем состоянии, можно пройти проверки санэпидемстанции, получить разрешение на производство еды и получить разрешение от пожарной инспекции. На этом этапе вы так же должны позаботиться о получении всех бумаг от налоговой инспекции, ведь мы должны работать легально и платить налоги. Наверняка, вы еще новичок в этом деле и сами будете собирать документы несколько недель, тем самым отодвигая работу своего предприятия. Заплатите профессиональной фирме и она соберет все документы за 3 дня, цена – 3 тысячи рублей.

Рекомендуем прочитать:

Мы рассчитываем на открытие небольшого производства, так что не будем сразу закупать кучу оборудования. Разберем процесс производства пончика, после чего посчитаем, сколько оборудования нужно и во сколько она нам обойдется. Нам нужно много теста, из которого будут готовиться пончики, так как для окупаемости нужно производить много продукции. Смеситель для производства теста обойдется нам в 25 тысяч рублей, он может производить достаточно расходного материала, что бы производить 800 пончиков в день. Вроде бы, не много, но и это нужно продать.

После того, как тесто будет готово, его нужно заправить в специальный аппарат для производства пончиков. Аппараты отличаются по скорости работы и по размеру продукции, мы выберем самый оптимальный: производит около 1000 пончиков в день, российского производства, цена около 35 тысяч рублей. Таким образом мы не потратим кучу денег на зарубежную машину, которая делает столько же продукции, но стоит в 3 раза дороже, и при этом обеспечим себе запас производства на будущее.

После того, как машина создаст форму пончика, его нужно испечь в печке. Опять же, рассчитывайте производство так, что бы ваша печь производила примерно тысячу пончиков в день – мощнее печь покупать нет смысла, мощность просто не будет использоваться. Когда пончики заберут и печки, их нужно просто украсить и можно отправлять покупателю. Украшать пончики мы будем на специальных столах, которые плохо проводят тепло – пока пончики будут на них лежать, они не остынут. Стоимость печки составляет 20 тысяч рублей, два стола для украшения продукции – 12 тысяч рублей.

Покупая оборудование, так же стоит купить стеллажи, куда будет складываться готовая продукция, и мелкий инвентарь вроде ложек, сит, ножен, лопаток и так далее. Стеллажей нам много не понадобиться, двоих хватит с головой, инвентарь тоже рассчитывайте исходя из количества персонала и целей. Стеллажи обойдутся в 12 тысяч, инвентарь в 5 тысяч рублей. И на этом оборудование заканчивается.

Рекомендуем прочитать:

Правильно отбираем персонал для производства пончиков

Нашему предприятию нужно два работника – один будет украшать пончики, а другой заниматься непосредственно производством продукции. Эти два процесса тесно связаны друг с другом, так что персонал по возможности будет помогать друг другу в окончании определенного этапа. Найти людей, который смогут приготовить пончики, на самом деле очень просто, ведь процесс полуавтоматический и от работника зависит только доставка материала из одного аппарата в другой.

Главным в производстве будет технолог, он проводить тесто от замеса до запекания. Этот человек должен понимать все тонкости производства и знать, как работать с аппаратурой. Поиск профессионала может отнять немного времени, но если постоянно давать запросы на биржу труда, то вы получите нужного человека. Заработная плата составляет 20 тысяч рублей в месяц.

Вторым работником будет дизайнер по пончикам, который будет придавать продукции аппетитный вид. Пончики поливают шоколадом, присыпают пудрой и так далее, наш работник должен уметь это делать и при этом иметь фантазию, что бы придумывать что-то новое и интересное. Заработная плата составляет 15 тысяч рублей в месяц, иногда дизайнера нужно будет отправлять на курсы по повышению квалификации.

Производство пончиков: бизнес план по расходам и доходам

Первым делом, мы посчитаем расходы нового бизнеса. Нам нужно отремонтировать помещение, зарегистрировать фирму, купить смеситель для теста, аппарат для производства пончиков и печку, столы для украшения и стеллажи для хранения продукции, а так же мелкий инвентарь. Все вместе это обойдется нам в 128 тысяч рублей. Это капитальные расходы, на функционирование в месяц уходит 55 тысяч плюс покупка материалов для приготовления.

Рекомендуем прочитать:

Теперь поговорим о доходах вашей фирмы. За смену цех сможет произвести 800 пончиков, которые сразу же нужно продать клиенту. Мы продаем пончики клиенту по цене 10 рублей за штуку, себестоимость одного пончика – 3 рубля. Получается, чистая прибыль в день составит 5600 рублей или 168 тысяч рублей в месяц. Отнимем расходы на зарплату и аренду и налоги, получим примерно 100 тысяч рублей чистой прибылью. Главное, вам нужно наладить поставки в продуктовые магазины и торговые точки на автостанциях и ЖД-вокзалах, где количество клиентов всегда зашкаливает, а ваша продукция будет очень востребована.

Сахарная вата как бизнес – что нужно знать на раннем этапе